黄逸梵学会这几种好吃到爆的家常菜-精选美食菜谱

黄逸梵
糖醋里脊
原料:500g猪肉里脊肉,1瓣大蒜,1/4茶匙洋葱粉,1/2茶匙香油,1茶匙酱油,1汤勺切碎的姜,1/4杯番茄酱,1/2杯白醋,1/2杯糖,4杯菜油,1/2杯中筋面粉,1/2杯玉米淀粉,1/4茶匙盐,1/8茶匙白胡椒,一个鸡蛋,青椒、红椒适量,洋葱半个,1杯菠萝块(可不用)1. 猪里脊肉洗净切块,放在一个大碗中,加入切碎的大蒜,1/4茶匙洋葱粉,1/2茶匙香油,1茶匙酱油,拌匀腌制30分钟。2. 在锅中加入一茶匙植物油,放入姜片爆香,然后放入番茄酱炒制,依次加入白醋、糖一起炖煮,沸腾后出锅。可以多做一点酱汁放入冰箱方便下次用。3. 另取一个锅,倒入菜油加热。在一个盆中加入面粉,玉米淀粉,盐和胡椒粉拌匀。将腌制过的猪里脊肉放入其中裹上一层粉后放入油锅炸至金黄后捞出沥干。待稍微冷却后再入锅炸第二遍。4. 炸好后将多余的菜油倒出,仅剩下一汤勺左右,在锅中加入切成块的青椒、红椒和洋葱炒制,炒出香味后倒入酱汁和菠萝,混合均匀后加入炸好的里脊块,翻炒入味后盛入盘中即可。 宫保鸡丁 原料:500g鸡肉(切块),1茶匙生姜,适量盐和胡椒,1/4杯花生,1/2杯青椒(切块),1/2杯红椒(切块),1/4杯大葱,1汤匙酱油,2茶匙醋,2汤匙辣椒酱,1汤匙番茄酱,2茶匙芝麻油,植物油适量4. 鸡肉洗净切块,加入适量盐、胡椒粉和姜末腌20分钟。2.锅中倒入适量植物油烧热,放入腌制好的鸡肉,炒至鸡肉变色。3. 将1汤匙酱油,2茶匙醋,2汤匙辣椒酱,1汤匙番茄酱,2茶匙芝麻油混合在一起调成酱汁。青椒、红椒和大葱切好备用。4. 在锅中加入酱汁和青椒、红椒、大葱继续炒制,鸡肉熟透且入味后加入花生,出锅即可食用。 茄子烧肉原料:200g猪肉片,2勺玉米淀粉,800g茄子,适量菜油,2汤勺姜末,4瓣大蒜末,2根葱,1茶匙糖,1茶匙陈醋,1茶匙老抽,4茶匙生抽1. 猪肉切片,在外面裹一层玉米淀粉,茄子切条,同样裹上一层玉米淀粉。2. 油锅加热,将裹着玉米淀粉的茄子放入锅中炸制2分钟。3. 炸好后将多余的菜油倒出,仅剩下一汤勺左右,在锅中加入葱末和姜末爆香,再加入猪肉炒熟。4. 猪肉熟后倒入炸过的茄子,再加入糖、醋、老抽、生抽和半杯水。汤汁要干时撒上葱花盛出。 麻婆豆腐 原料:500g豆腐,1杯猪肉末,1/2杯油,新鲜红椒或者干红椒2个,2汤匙四川花椒,3汤匙姜末,3汤匙蒜末,1 - 2汤匙豆瓣酱,2茶匙玉米淀粉,1根大葱(切碎)1.平底锅中倒入1/4杯油烧热,放入切碎的干辣椒,油变红后马上关火,盛出辣椒油。2. 将剩余的1/4杯油倒入锅中烧热,加入花椒炒2分钟,加入葱末和姜末爆香,然后放入猪肉末炒熟。猪肉末熟后放豆瓣酱炒制1分钟。然后加入一杯水。3. 在汤中倒入之前做好的辣椒油,在将玉米淀粉调成芡倒入锅中,待锅中的汤诶疼后放切好的豆腐块,煮熟入味后撒上葱花盛出。京都排骨 原料:500g肋排(切块),4根葱(切段),2片生姜,2根大蒜,适量食盐,3大汤匙食用油,少许芝麻,2汤匙番茄酱,1汤匙生抽,1/2茶匙的辣椒酱(可选),1汤匙料酒,1茶匙淀粉(任何类型)1. 肋排洗净切块,在开水中焯一下去掉血水。将焯过的排骨用清水洗干净,再烧一锅开水,放入排骨和葱段、姜片和大蒜段一起煮15分钟。2. 在一个小碗中放入适量食盐,2汤匙番茄酱,1汤匙生抽,1/2茶匙的辣椒酱(可选),1汤匙料酒和淀粉调成酱汁。锅中倒入食用油烧热,加入蒜片爆香,再加入排骨爆炒。3. 待排骨的外皮变色后倒入调好的酱汁继续炒制,酱汁快干时关火装盘。
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